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大理月饼机的月饼为什么会塌陷?

来源:http://dali.ynspjx.cn/news398844.html发布时间:2020/6/17 10:18:00

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昆明大理月饼机的月饼在出炉之后可能会发生塌陷的情况,为什么会出现这种情况呢?

答:原因有下列几个方面:

(1)月饼馅糖份过多。

(2)烤的时间比较久。

(3)包馅中水分过多。

(4)月饼皮的软硬和馅的软硬不一致。

为什么月饼在制作完成出炉后会紧腰?

答:(1)月饼没有彻底烧熟。

(2)包馅中糖剩余油不够。

为什么有的月饼在做好出炉后表层会裂开?

答:(1)月饼皮可能做得有点硬了。

(2)烧烤箱里面火太猛。

为什么月饼泵油的速度较慢?

答:(1)煮的时候火力比较猛。

(2)糖浆的水分太少。

(3)柠檬酸钠过多。

(4)糖浆返砂。

月饼出炉后底端较为光洁是啥原因?

答:原因是月饼皮食用碱用量太少。



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